食(健康)の支援を行っています。レシピを随時公開中！是非作ってみてください。

～蓮根揚げ～

【材料】

・Ⓐ蓮根(皮をむいて１㎝幅の半月切り)・・・１５０g

・Ⓑ片栗粉・・・適量

 

【作り方】

➀揚げ油を１７０℃に温める。

②蓮根の表面に片栗粉を薄くまぶし、①の鍋で火が通るまで４～５分揚げる。

③バットにあけて、油をきっておく。

～炒め～

【材料】

・Ⓐ揚げた蓮根・・・※

・Ⓐ鶏モモ肉（一口大にカット）・・・２００ｇ

・Ⓐピーマン（種を取って細切り）・・・2個分

・Ⓑ水・・・７５ｃｃ

・Ⓑ醤油・・・７５ｃｃ

・Ⓑみりん風調味料・・・４０ｃｃ

・Ⓑ酢・・・大さじ１

・Ⓑ上白糖・・・小さじ２

・Ⓑごま油・・・小さじ１

・Ⓑ白ごま・・・小さじ１

・Ⓑ鷹の爪輪切り・・・ひとつまみ

・Ⓑ味の素・・・ひとつまみ

・Ⓑほんだし・・・ひとつまみ

【作り方】

①Ⓑの材料を鍋に入れて一度沸かしておく。

②フライパンに油(少々)を入れて温め、鶏肉の裏表をこんがり焼く。

③鶏肉に火が入ったら、揚げた蓮根+ピーマンを入れてさっと炒める。

④①の調味料を入れて炒めながらタレを食材に馴染ませる。

⑤少しとろみがついて、全体に照りが出たら完成。(※煮詰めすぎて味が濃くなりすぎないように注意！)

★蓮根を揚げるひと手間はありますが、カリカリに揚げた蓮根と醤油タレの相性が抜群です。本レシピでは、油を少なくするために鶏肉は炒めるようにしていますが、鶏肉の表面に片栗粉をつけて油で揚げるとジューシーな仕上がりになります。ぜひ一度お試しあれ(^O^)／