食(健康)の支援を行っています。レシピを随時公開中！是非作ってみてください。

～鶏肉下味&油通し～

【材料】

・Ⓐ鶏もも肉(一口大にカット)・・・２５０g

・Ⓑ醤油・・・２０ｃｃ

・Ⓑ水・・・１０ｃｃ

 

【作り方】

➀ビニール袋に、鶏モモ肉・Ⓑを入れて軽くもみ込み、冷蔵庫で３０分漬け込む。

②漬け込んだ鶏肉を１８０℃に熱した油で、３～４分揚げて、良く油を切っておく。

 

～タケノコ下処理～

【材料】

・Ⓐタケノコ水煮(一口大にカット)・・・１２０ｇ

 

【作り方】

➀たっぷりのお湯でタケノコを１０分ボイルして、ザルで水分を切っておく。

 

～煮込み～

【材料】

・Ⓐ椎茸(石づきを取って、３～４等分のそぎ切り)・・・４枚

・Ⓑにんにくすりおろし・・・小さじ１

・Ⓑしょうがすりおろし・・・小さじ１

・Ⓒ※揚げた鶏肉

・Ⓒ※茹でたタケノコ

・Ⓓ水・・・２４０ｃｃ

・Ⓓ醤油・・・小さじ４

・Ⓓオイスターソース・・・小さじ３

・Ⓓ砂糖・・・小さじ２

・Ⓓ中華だし・・・小さじ１/２

・Ⓔ長ネギ(斜め薄切り)・・・１/２本

・Ⓔ栗の甘露煮・・・８個

・Ⓕ水溶き片栗粉・・・適量

・Ⓖごま油・・・少々

 

【作り方】

➀鍋に、油(少々)・Ⓑを入れて香りを出す。

②椎茸を入れて、軽く炒める。

③Ⓓの調味料を入れて、ひと煮たちさせる。

④Ⓒを入れて、再度煮立ったら中火にして２０分煮込む。

⑤Ⓔを入れて軽く混ぜ合わせる。

⑥水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦最後にごま油をまわし入れて、サッと混ぜれば完成。

 

★鶏肉は揚げずに、フライパンで炒めても大丈夫です。(表面の色が変わるまで)

少しあっさりとした仕上がりになります。(^O^)／

また、栗の甘露煮がない時は、『甘栗むいちゃいました』で代用できます。